Lengua a la vinagreta

Algo sencillo y rico

Ingredientes:

• 1 Cebolla grande
• 1 Morrón grande (rojo o verde)
• 6 Dientes de ajo
• 1/2 De atado de perejil
• Sal pimienta a gusto
• 1/2 Taza de té de aceite de oliva
• 1/2 Taza de té de aceite de girasol, de maíz o maní
• 1 Taza de vinagre de manzana o de vino blanco
• 3 Hojas de laurel
• 1 Lengua de vaca grande

Preparación:

Hervir la lengua en abundante agua, junto con las hojas de laurel y un poquito de sal, hasta que esté bien tierna y que pueda ser atravesada por un cuchillo con facilidad. Dejarla enfriar y retirarle la piel, después cortarla en fetas de 1/2 de medio centímetros de espesor. Picar bien menuditos, la cebolla, el ajo, el morrón y el perejil, juntarlos e añadirles los dos aceites , el vinagre, un poco de sal y de pimienta, formando una salsa homogénea. Colocar en un recipiente hondo de vidrio o de plástico, la lengua y la salsa en camadas, primero salsa, después lengua y así sucesivamente. La festas de la lengua deben quedar cubiertas por la salsa, mantener en la heladera o congelar, comer dos días después de su elaboración.